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夏季饮品;四个妙招熬绿豆汤解暑效果最好

2019-07-02 12:42:33

绿豆汤是很多人夏天必喝的饮品。熬过绿豆汤的人都有这样一个共识,555000公海那就是绿豆汤很容易变色,开始熬出来的是碧绿的汤,倒出来不一会儿就变成了赤色。不同色彩的绿豆汤有啥差异呢? 抗氧化才能测定标明,赤色豆汤抗氧化才能显着低于绿色豆汤。色彩越红,抗氧化才能越低。一般来说,抗氧化才能越强的豆汤,其解暑作用越好。也就是说绿色豆汤的解暑作用要好于赤色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。
熬汤时最好盖上锅盖。555000公海绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只需触摸氧气,就十分容易氧化成醌类物质,并持续聚组成色彩更深的物质。因而,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的触摸面积,避免发生氧化。
用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室从前用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤色彩不同。蒸馏水色彩最绿,并且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤色彩改变最快,在触摸空气后几乎每一分钟都显着变深,很快就变成赤色。因而,熬绿豆汤时最好用纯净水。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色作用。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到显着的色彩改变。但在自来水中参加醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤色彩改变很小。因而,假如用自来水来熬绿豆汤,能够在水中参加半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,持续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。555000公海因为此时汤的色彩为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,并且氧化程度最低,清热才能最强。倒出汤后,余下的豆子能够持续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

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