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食用粗粮过量或致营养不良面色萎黄

2019-05-28 21:40:36

  吃粗杂粮好处多多,重视养生的人都耳熟能详,糙米、玉米、黑豆、红薯成为“健康饮食”的代名词,但偏偏吃粗粮吃出一帮子“面有菜色”的人,他们犯的错误叫过犹不及。

  粗粮含有丰富的纤维素,吃得“面有菜色”,就是纤维素吃得太多,营养不良的典型表现。长期过量地食用粗粮,会影响某些营养物质的吸取,降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

  注意,导致这些问题的前提条件是“长期过量”。现代人精米白面,大鱼大肉,每天适当地摄取粗粮是很有必要的,只要注意粗细搭配。粗粮还要搭配营养丰富的食品食用,例如鱼类、奶类、蛋类等。

  此外,胃肠功能较弱的人,可以把粗粮细作,例如把粗粮熬粥后再进食。对普通人群而言,精制粮与粗粮的比是6:4为最佳状态。但对于下表中的人群,吃粗粮量的量还可以根据自身状况适量减少一点。

  这类人少吃粗粮

  重体力活动者 粗粮含的热量比普通粮食低,蛋白质、脂肪少,很难全面提供从事重体力劳动者需求的均衡营养素。

  老人和小孩 老人消化功能减退,孩子消化功能未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。

  发育期青少年 生长发育对营养素和能量有特殊需求,对于激素水平有生理要求,粗粮阻碍胆固醇吸取和其转化成激素,也妨碍其他营养素的吸取和利用。

  患消化系统疾病者 如果患有肝硬化食道静脉曲张、胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

  免疫力低下者摄入粗粮过多使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。

  缺钙、铁者粗粮里含有较高的植酸和食物纤维,可结合钙、铁等元素,减少这些元素的吸取。

  个案分析

  红薯当饭营养不良

  小林成了红薯的忠实粉丝,她认为红薯营养丰富,含有膳食纤维,脂肪少又经饱,于是把吃红薯当成吃午饭,每天上班带几个红薯,中午洗干净放入微波炉中高火加热几分钟,就直接“进口”。有时工作忙了,就直接削皮生吃红薯。

  营养师分析:

  红薯淀粉含量高,容易填饱肚子,能“以一挡百”,它的不足在于蛋白质、脂肪含量较低,如果吃得太多,或者为减肥等原因刻意不吃其他食物,就影响其他营养物质的吸取了。

  正确的吃法是,平时主食仍然以米、面等为主,稍微减少一点米、面摄取量,搭配100~200克的养森瘦瘦红薯,这才是精粗配合的健康吃法。吃红薯的时间则可以自由选择,可在正餐吃,也可以作为加餐零食,比如放在两餐之间吃,可帮助延缓饥饿感。

  如果条件限制,需要完全以红薯做为主食,你就得再吃些优质蛋白质食品如牛奶、肉类等,完善营养。


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